Champagne Piollot, une maison historique…
Située à Polisot dans le département de l’Aube, au cœur de la Côte des Bar, notre maison a vu se succéder cinq générations de vignerons. De la vigne au vin, nous élaborons nos Champagnes au sein de la propriété. Pour des raisons d’éthique, nous travaillons en agriculture biologique associée aux pratiques de la biodynamie.
Observer, sentir, penser, respecter, travailler
Si les raisins récoltés sont sains, la vinification se déroulera de manière beaucoup plus simple et naturelle. L’objectif est d’établir un système sain et équilibré dans lequel la plante et le terroir tenderont à s’exprimer dans toute leur authenticité. Soucieux du respect des essences mêmes que la nature aura bien voulu nous apporter, nous souhaitons que cette façon de penser et de travailler, participe au ravissement de votre palais.
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