Come des Tallants

100% Pinot Noir

100% Pinot Noir – Zéro dosage – Tank aging – Malolactic fermentation – Sur lattes : 4 years

Parcel

Tallants – Polisot / Age of the vines : 40 years / Exposure : South

Cuvée Come des Tallants

Colas Robin

100% Pinot Blanc

100% Pinot Blanc – Zéro dosage – Tank aging and 20% of oak – Malolactic fermentation – Sur lattes : 5 years

Parcel

Val Colas Robin – Polisot / Age of the vines : 65 years / Exposure : South

Cuvée Colas Robin

Mepetit

100% Pinot Meunier

Zéro dosage – Aging in oak barrels – Malolactic fermentation – Sur lattes : 4 years

Parcel

Mepetit – Polisot / Age of the vines : 45 years / Exposure : South-East

Cuvée Mepetit

Champs Rayés

100% Chardonnay

Zéro dosage – Aging in oak barrels – Malolactic fermentation – Sur lattes : 6 years

Parcel

Champs Rayés – Noé les Mallets / Age of the vines : 17 years / Exposure : West

Cuvée Champs Rayés

Les Protelles

100% Pinot Noir

Dosage : 3 gr/L (extra-brut) – Rosé de saignée – 3 days of maceration – Tank aging – Malolactic fermentation – Sur lattes : 4 years

Parcel

Les Protelles – Polisot / Age of the vines : 45 years / Exposure : South

Cuvée Les Protelles

Cuvée de Réserve

Assemblage de Pinot Noir et Chardonnay

Dosage 5gr – Tank aging – Malolactic fermentation – Sur lattes : 2 years

Assemblage de nos deux cépages principaux, le Pinot Noir et le Chardonnay, implantés sur quelques parcelles emblématiques sur le village de Polisot. Idéal en apéritif.

Parcel

Polisot

Cuvée Cuvée de Réserve