Come des Tallants
100% Pinot Noir
100% Pinot Noir – Zéro dosage – Tank aging – Malolactic fermentation – Sur lattes : 4 years
Parcel
Tallants – Polisot / Age of the vines : 40 years / Exposure : South
Colas Robin
100% Pinot Blanc
100% Pinot Blanc – Zéro dosage – Tank aging and 20% of oak – Malolactic fermentation – Sur lattes : 5 years
Parcel
Val Colas Robin – Polisot / Age of the vines : 65 years / Exposure : South
Mepetit
100% Pinot Meunier
Zéro dosage – Aging in oak barrels – Malolactic fermentation – Sur lattes : 4 years
Parcel
Mepetit – Polisot / Age of the vines : 45 years / Exposure : South-East
Champs Rayés
100% Chardonnay
Zéro dosage – Aging in oak barrels – Malolactic fermentation – Sur lattes : 6 years
Parcel
Champs Rayés – Noé les Mallets / Age of the vines : 17 years / Exposure : West
Les Protelles
100% Pinot Noir
Dosage : 3 gr/L (extra-brut) – Rosé de saignée – 3 days of maceration – Tank aging – Malolactic fermentation – Sur lattes : 4 years
Parcel
Les Protelles – Polisot / Age of the vines : 45 years / Exposure : South
Cuvée de Réserve
Assemblage de Pinot Noir et Chardonnay
Dosage 5gr – Tank aging – Malolactic fermentation – Sur lattes : 2 years
Assemblage de nos deux cépages principaux, le Pinot Noir et le Chardonnay, implantés sur quelques parcelles emblématiques sur le village de Polisot. Idéal en apéritif.
Parcel
Polisot
Les Petites Mains - Coteaux Champenois rouge
100% Pinot Noir - 70% raisins égrappés - 30% Vendanges entières
Raisins issus de la parcelle Come des Tallants lors des Vendanges 2020
Parcel
Come des Tallants
